برنج یکی از منابع اصلی ویتامین B1 یا تیامین می باشد که این ویتامین در سبوس برنج یافت می شود. کمبود این ویتامین در بدن بر روی قلب و اعصاب تاثیر می گذارد، این فقدان علائم دیگری مانند ضعف، خستگی، کاهش اشتها و تهوع را نیز به همراه دارد. برنج در مقایسه با دیگر غلات از نظر پروتئین کیفیت مناسب تری داشته و سرشار از اسیدهای آمینه ضروری برای بدن می باشد.برنج سفید منبع غنی از فیبر خوراکی است که برای داشتن سیستم گوارشی سالم بسیار ضروری و کارآمد است ضمن اینکه این ماده خوراکی باعث آبرسانی بدن نیز می شود. در رابطه با طرز پخت برنج نیز باید گفت که مصرف برنج کته مفید تر از آبکش کردن آن است، شستن زیاد و آبکش کردن برنج به میزان زیادی از فیبر و ویتامین های گروه B آن می کاهد و محصول را کم ارزش می کند.شرایط نگهداری :بهترین شرایط برای رشد و تکثیر تخم های آفت برنج گرما و رطوبت است، پس باید این محصول را در محلی خشک و خنک نگهداری کرد.